2023粤港澳大湾区（顺德）好意思食文化周现场，市民围不雅星厨秀名厨制作好意思食。 顺宣供图

龙年开春，“宇宙好意思食之都”顺德又玩出了“新花式”。近日，记者了解到，2024年宇宙好意思食之都（顺德）城市交流行动将于3月15日至16日在潭洲外洋会展中心、顺德华裔城高兴海岸PLUS外洋好意思食文化交流中心等地举行。届时，国表里多个好意思食之都、创意城市收集城市代表将皆聚顺德，探讨好意思食跨界交融，开展外洋合营交流。

“好意思食”是顺德最闪亮的城市柬帖之一。客岁，顺德发布《顺德区鼓吹文化高质料发展行动决策（2023—2025）》，将重心实施“寻味顺德·再启程”行动，擦亮“宇宙好意思食之都”的超等城市IP，奋力打造粤港澳大湾区文化新高地。

从“餐二代”接棒，到餐饮企业“走出去”，再到跨界交融，面前，顺德餐饮行业、好意思食文化都执政着年青、立异、拓荒的标的束缚发展。

●南边日报记者白桦

在传承中立异--

“餐二代”运转挑大梁

聚福山庄、顺德渔村、猪肉婆……在3月8日举行的2024年顺德区饮食协会春茗行动上，险些云集了顺德通盘闻名餐饮企业。从这场行动中不错看到，顺德餐饮行业从里到外，都散漫出一股清新、活力的气味。

与以往不同，本年顺德饮食协会的春茗行动上，不少年青的容貌运转崭露头角。

他们的父辈大多是顺德餐饮界的“元老级”东谈主物。如今，这群“餐二代”渐渐接过“接力棒”，教唆企业走向新的发展。

客岁的顺德好意思食文化周上，一款“塔塔鱼生”深受年青门客青睐，并在酬酢媒体上赶快走红，让更多东谈主了解到顺德鱼生和好意思食文化。

这谈立异菜式，恰是由南国渔村“餐二代”冯俊杰主导研发而成的。

冯俊杰，“95后”，现在是南国渔村餐饮管事有限公司副总司理。本年已是他入行的第五年，依然平直惩处着公司5家门店的营运职责。

同为“餐二代”的，还有鹿茵酒店践诺董事兼行政总裁陈永强和煦德聚福山庄饮食集团总司理卢锦辉。他们都职守了家眷企业传承的重担，但愿为老品牌注入更年青的发展活力。

“为了配合年青消耗者的饮食习惯，咱们对传统菜式束缚改进，极力更致密、更健康。”卢锦辉说，为了更迫临年青消耗者，企业还特意开设了短视频账号。“但愿通过短视频的方式，讲好顺德好意思食故事，让更多东谈主了解顺德饮食文化，也有助于塑造企业考究的品牌形象。”

“最进攻的，照旧要继续保留好顺德菜原有的滋味和特质，然后在此基础上进一步训导。”陈永强暗示，如今消耗者越来越详细餐饮的体验，我方会更详细对职工的培训，训导餐厅的管事质料。

而这群顺德“餐二代”的成长之路，可能不比父辈的放心。

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“我是被老爸‘骂’出来的。”冯俊杰暗示，刚入行的技能，从采购、洗碗，再到厨房杂工、管事员，基本上每个材干都作念过。天然经由很苦很累，但他觉得，作念餐饮这行，唯有从下层作念起，往日材干更好地惩处好企业。

如今，何如真切顺德好意思食物牌打造？何如用更受年青东谈主青睐的方式进一步践诺顺德饮食文化？是他们往日需要念念考的更大命题。

不外，年青东谈主与年青东谈主之间，通常能碰撞出新的玩法。

春茗行动上，由这三名“餐二代”合营出镜的好意思食访谈节目《饮食“仨见客”》举行开机拍摄典礼。三名年青东谈主将和数位顺德餐饮界老前辈对话，系数申诉顺德好意思食文化传承的故事，抒发对顺德好意思食发展的新谀媚和新意见。

“既要作念好传统优良武艺的传承，也要饱读吹年青东谈主果敢立异。”顺德饮食协会会长卢远森暗示，顺德饮食业的往日发展，离不开年青东谈主才。接下来，协会也将加大对年青东谈主才的发掘和培育，助力餐饮企业东谈主才梯队的树立。

从顺德走向外洋--

讲好“宇宙好意思食之都”故事

“寻味顺德再启程，一定不可局限在顺德，必须走出去。”

在春茗行动上，很多餐饮企业都抒发了雷情愿见。

连年来，越来越多的顺德餐饮企业运转在粤港澳大湾区的其他城市布局，致使走出广东，在省外开分店。据卢锦辉先容，现在聚福山庄在郑州、上海等地都有分店。

商场的拓荒，不仅为企业带来新的商机，也让顺德好意思食的品牌走得更远。

在鼓吹顺德好意思食“走出去”的经由中，顺德饮食协会领悟了进攻的作用。客岁10月，协会组织会员企业干涉第二届澳门之味巡礼——五都麇集。鼓吹顺德餐饮企业与成都、澳门、扬州等“宇宙好意思食之都”的餐饮企业进行交流和碰撞，束缚训导顺德好意思食的品牌力。

而在本年3月14日至16日，顺德将举行2024年宇宙好意思食之都（顺德）城市交流行动，包括“宇宙好意思食之都”城市好意思食文化交流会议、“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯记录挑战行动等，进一步训导顺德好意思食的外洋形象。

卢远森觉得，顺德好意思食“走出去”，不可一成不变，而是要适合各个城市的饮食习惯和口味需求，努力作念到“立异不忘本、传承不守旧”。本年，顺德饮食协会将继续教唆更多会员企业，到粤港澳大湾区乃至宇宙各地交流学习。

从2014年取得联结国教科文组织认定的“宇宙好意思食之都”名称，再到2016年央视推出记录片《寻味顺德》，这十年间，顺德好意思食的闻名度越来越响。

在“寻味顺德·再启程”行动中，顺德接力于打造一套“寻味顺德”IP体系，旨在束缚鼓吹顺德好意思食向程序化、品性化、故事化、典礼感“四个标的”发展，再次为顺德好意思食柬帖增添新底色。

春茗行动上，顺德饮食协会联袂全联农业产业商会，将在顺德餐饮企业信用品级评价、食物加工业绿色制造措施体系及评价措施等方面进行计策合营。

体系的构建、品性的程序，不仅让顺德餐饮企业“走出去”的底气更足，也为顺德好意思食高质料发展提供了进攻因循。

亚足联球队中排名最高的是第10位的澳大利亚女足，日本女足位列第11紧随其后，中国女足在所有亚足联球队中位列第3。第17位的韩国女足和第32位的越南女足分别位居亚足联球队中的第4和第5位。

“粤菜文化与体验参谋院”由佛山市顺德区饮食协会、广东省工业商酌协会、佛山市环境商酌协会、+86食物商酌定约并吞髻起树立，是引颈粤菜文化前瞻性发展的抽象性管事机构。为领悟粤菜文化与体验参谋的作用，《广府顺德菜文化与体验》一书的参谋编写领悟启动。其中，广东东翼品牌商酌向区饮食协会捐赠15万元手脚《广府顺德菜文化与体验》一书的参谋编写用度。

鼓吹跨界交融--

立异抒发城市好意思食基因

好意思食+马拉松、好意思食+龙舟……客岁以来，顺德告捷举办了一系列精彩又独具新意的好意思食跨界行动，不仅丰富了顺德好意思食文化内涵的抒发，也绮丽着顺德渐渐探索出一条“好意思食+”的城市文旅立异发展旅途。

客岁11月，顺德举行半程马拉松比赛，在赛事中融入了大都的好意思食元素。比如，半马赛谈上提供多个顺德好意思食补给点，何况在止境树立好意思食嘉年华，让选手在享受通常时，也品味结净的顺德好意思食，全处所感受顺德城市魔力。

而在顺德龙舟狂欢季上，顺德鼓吹传统习惯与好意思食文化结合，在传统龙舟宴的基础上，立异打造出“万东谈主龙舟宴”。12谈宴席菜品与龙舟文化牢牢相扣，饱含独占鳌头、隆运当头、赛龙夺锦等好意思好寓意，带动顺德传统好意思食进一步出圈。

本年，顺德将继续探索“好意思食+”的发展模式，鼓吹好意思食与体育、文旅等行业交融更深，引发好意思食文化经济的更大发展潜能。

据了解，3月15日下昼，顺德将举办2024年宇宙好意思食之都（顺德）城市沙龙。好意思国圣安东尼奥、墨西哥梅里达、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望等城市代表将围绕“好意思食产业与城市可抓续发展”进行主题发言，探讨好意思食赋能城市发展的新可能。

而在3月16日，好意思食跨界交融行动、岭南水乡非遗文化体验行动将在顺德华裔城高兴海岸PLUS亮相。各城市代表将体验香云纱、粤曲、龙舟仔、舞狮、版画、锣饱读柜等具有顺德特质的非遗文化项目，共同探索顺德与景德镇“好意思食+艺术”、与苏州“好意思食+文化”、与南京“好意思食+文体”的跨界交融，彰显好意思食文化的多元魔力。

“宇宙好意思食之都”走过十年，已成为顺德最闪亮的城市柬帖之一。往日，顺德要想继续擦亮这一城市金字牌号，可能更需要在细节处发力。

“寻味顺德再启程、打造‘宇宙好意思食之都’的超等城市IP，要津是要训导顺德好意思食的举座形象。”卢远森提出2024年iba三公，顺德不仅要鼓吹饮食行业质料的训导，也要详细城市谈路、交通等配套设施的完善，让东谈主们“寻味顺德”愈加速乐、便利。